酥到掉渣的曲奇饼干,隔壁大人小孩都馋哭!

我总结的这个教程,对新手非常友好了,基本不会失败,材料和步骤相对也非常简单。

材料:黄油105克 低筋面粉110g 盐1克 糖30克 蛋黄1个

做法——

1.黄油软化至膏状,就是用刮刀可以轻松刮下来的那个程度,类似于润肤膏那种质地。

冬天黄油常温软化比较困难,可以用30摄氏度左右的热水,隔水用打蛋器1级打发至柔软的程度。

2.加入1g盐,凭感觉倒一点点也行,打蛋器1级稍微打发一下就行。

3.分两次加入白糖,打蛋器1级将白糖混合均匀。

4.加入蛋黄,同样是打蛋器1级搅打均匀即可。

5.分两次倒入筛过的低筋面粉,搅拌均匀,吸收了黄油的面粉,会变得有点干,不要担心,就是这样干的比较好塑型,对新手友好来着。

送入烤箱后黄油高温会融化,很容易坍塌,干一些的就没那么容易塌掉。

6.装入裱花袋,在油纸上挤出花纹,烤箱150度上下双层预热10分钟。

7.把曲奇放入烤箱,上下120度左右烤25分钟即可。

注意每个人的烤箱温度不同,我的略高一些,中途尽量看着不走开,及时调整上下管温度,防止焦掉或上下着色不均匀的情况。

建议挤花纹的时候,不要挤太大,因为进入烤箱后曲奇受热软化一些,整体会变大。

冬天室温低,黄油很容易凝固,所以挤裱花袋会很耗力,可以隔30°左右的热水加温下面糊,就会好挤很多。

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