北极虾甜面酱炒饭,让一碗剩饭变抢手货!

刚出锅的大米饭,软软糯糯,Q弹饱满,不配什么菜都好吃。可是一旦米饭过了夜,就失去了这样的口感和味道,变得干硬且缺乏弹性,人人都有点嫌弃。其实,改造剩米饭并不难,改造的方法也有很多:或蒸、或煮、或炒、或烤…不论哪种方法,精髓都可以归结为两点:恢复它的口感,增加它的味道。只要将这两点做到完美,剩米饭一定可以轻松变成美味。

这次直接用甜面酱来炒了,配的是北极虾的虾仁、鸡蛋、咸蛋黄和麻辣花生,咸蛋黄和甜面酱的加入,给这碗炒饭增加了更浓郁的味道。很爱这种家常的吃法,浓浓的家味道,而且如此料理一碗剩饭的心情,也会变得精致许多。

材料:

主料:剩米饭1碗、北极虾15个。

配料:鸡蛋1个、咸蛋黄1个、麻辣花生少许、葱花少许。

调料:甜面酱1小勺。

准备:

北极虾去头去壳,麻辣花生切碎,咸蛋黄切碎。

做法:

1.鸡蛋打散,倒入剩米饭;

2.充分拌匀,让每一粒米都被蛋液包裹,静置5分钟;

3.锅中加适量油,加热后放入咸蛋黄;

4.轻轻划散,炒至咸蛋黄变色;

5.倒入处理好的剩米饭,翻炒至蛋液稍稍凝固;

6.加入1小勺甜面酱,炒匀;

7.放入北极虾;

8.再放入麻辣花生,充分炒匀;

9.最后撒入葱花,炒匀出锅。

心得分享:

1.剩米饭用蛋液浸泡后,稍稍静置,使蛋液渗透入米饭;

2.稍稍加工,剩米饭就大变身了,变废为宝~

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