春节屯菜攻略 当妈的必学

眼看还有几天就要过年了，家家户户开始准备过年期间所需的蔬菜，那么怎么样才能选择到新鲜的蔬菜呢？下面就让小编为您支几招吧。

1.土豆

选择没有破皮、皮干、圆的、大小适中的土豆。如果土豆已经有嫩芽、外皮发绿、摸上去湿湿的，那么就不要选。因为这些土豆里面可能含有毒素或是不易保存、口感也差。

2.豆芽

现在很多豆芽都是用化肥或是除草剂催长的。所以在选择的时候一定要闻闻，看看没有氨味、有无须根，如果这两者存在任何一种，那么说明是化学豆芽，最好不要买。

3.茄子

茄子一般出现在5-6月份。选择茄子也是有技巧的，这个技巧就在茄子的“眼睛”上。茄子萼片与果实连接处有一白色略带淡绿色的带状环，这就是茄子的“眼睛”。如果“眼睛”越小，那么茄子越老，反之越嫩。嫩茄子有粘滞感、老茄子则发硬。

4.辣椒

辣椒有三种，辣味重的辣椒、甜椒、半辣味椒。如果你很注重营养，那么可以买红椒、红椒里面的维生素C要远远高于青椒，只是口感不如青椒脆嫩。

5.番茄

番茄有两种：大红番茄与粉红番茄。如果你是生吃，那么可以选择粉红番茄，但如果你是熟吃，那么最好选择大红番茄。在选择的时候千万不要选择着色不匀、花脸、青番茄，这类番茄可能含有毒性且口感差。

6.山药

选择山药一定要看其表皮，表皮摸上去光滑且没有斑点的是可以买。但如果有异常斑点，那么就不要买了。因为这类山药可能含有病害，没有食用价值了。

7.刀豆

刀豆分蔓性刀豆与矮性刀豆两种。蔓性刀豆不管是从形状上还是长度上（尖端）都要比矮性刀豆短很多，选择上看个人喜好。

8.扁豆

扁豆主要选择嫩的，不要买鼓粒的。

9.黄瓜

黄瓜种类有很多，有时候如果黄瓜硬硬的，也不见得全是新鲜的，选择这类黄瓜时一定要看看瓜面有没有光泽且有没有花冠，有花冠的可能打了药水，一般不建议选择。

10.冬瓜

冬瓜种类很多，但一般都选择黑皮冬瓜。因为这种冬瓜口感好，此外一定要选择皮上无热斑且瓜条长的。

11.萝卜

选择萝卜一定要选择中小型、皮色正常光滑且分量重的萝卜。这样的萝卜不仅口感好、营养价值也是挺高的。

12.菠菜

如果菠菜叶子上有黄斑且叶背有龟毛，不要选。选择叶柄短、根的颜色为红色且叶色深绿的菠菜。

13.茼蒿（蓬蒿）

茼蒿很少受到病虫害侵袭，但在选择的时候主要看叶子与茎。

14.芹菜

芹菜主要是看叶子与叶身。如果叶子浓绿叶身不平直那么就不要选择。另外，芹菜放的时间一长，叶子的尖端就会翘起，所以这类芹菜也不要选。

15.冬笋

如果是新鲜的冬笋，因为被外壳包裹，所以会很充实，但如过外壳翘起且有硫磺味，那么就说明是被硫磺熏过的，最好不要选择。

16.生姜

现在有不少生姜都是被硫磺熏过的，如果食用就会影响身体健康。所以在选择的时候一定要注意，建议去正规渠道购买。

17.鸡毛菜

选择鸡毛菜主要看其是否新鲜、是否嫩。一般颜色淡的都是比较嫩的，而且其叶柄也是非常短的。

18.青菜

青菜最好选择那种矮的、白叶的。这些吃起来会很可口。

19.荠菜

选择荠菜主要选择单颗生长的。

20.苋菜

选择苋菜主要选择摸上去软的，这说明苋菜嫩。

21.韭菜

选择韭菜主要看其叶片宽窄与叶鞘。叶片窄的新鲜，叶片宽的要慎买。叶鞘切口平齐，说明韭菜新鲜，反之则腐烂。

22.花菜

花菜最好选择花球没有向四周散开、颜色洁白微黄的菜。

23.卷心菜

卷心菜的种类虽然有很多，但是在选择上都是一样的：叶球摸上去紧实，如果松散且顶部隆起就不要再买了。

此外，想要蔬菜保鲜很简单，在叶片上洒点水然后用报纸包裹好，把根部一头朝下放入冰箱保鲜柜里，就能持久保持蔬菜的新鲜了。

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