麻辣虾滑宽粉,吃起来贼过瘾!

今天教大家做一个麻麻辣辣的虾滑宽粉,这道菜虾滑Q弹,宽粉爽滑,麻辣爽口,再配点麻酱的话,就有火锅内味儿了,真的超爽口过瘾~

准备原料:

虾仁适量、宽粉一包、蒜两瓣、鸡蛋清一个、郫县豆瓣辣酱一勺、火锅底料一块、料酒一勺、白胡椒粉一小勺、淀粉一勺、生抽两勺、葱花少许。

步骤:

1.虾仁洗净,加入一勺料酒、一小勺白胡椒粉、一勺淀粉、一个蛋清打成泥,不用打得太细腻。

2.烧水,水开把虾泥团成丸子下锅煮到浮起,捞出备用。

3.热锅炒香蒜末,放入火锅底料,豆瓣辣酱炒出红油,两勺生抽。

4.一大碗开水煮开,放入宽粉煮5分钟,放入虾丸煮开,撒上一把葱花即可。

注意事项:

1.打虾滑时不用把肉质打的太细腻,带一点点虾肉的颗粒会更好吃。煮虾滑时火不要太大,水开后小火就行,不然水沸腾滚起的劲儿会把虾滑冲散,就不美观了。

2.吃不了太辣的人可以根据自己的口味把辣酱和火锅底料的份量减一下。

3.喜欢香菜味道的还可以再加一把香菜碎欧。

4.我用的宽粉是那种火锅宽粉,下锅几分钟就熟。如果是干的宽粉,需要提前用温水泡软。

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