豆豉荷包蛋,十分下饭,你一定会爱上!

我喜欢研究蛋的各种做法,总觉得它是一种奇妙的食物,就那么小小的一个,而且除去壳,几乎全是液态,却能够以多种多样的形态呈现,变幻出数不清的美味。比如一个荷包蛋,也可以有多种吃法:与米酒同煮、油煎、或入菜,都非常美味。

这道湘味小菜,就是以荷包蛋作主角,配着豆豉辣椒一起炒,十分下饭。喜欢吃蛋的朋友,可以试试这个吃法,不喜欢吃蛋的朋友,也推荐试一试,说不定,从这道菜,你就爱上它了呢。

材料:

主料:鸡蛋2个,蒜苗1棵。

配料:小红辣椒3个,蒜2瓣。

调料:豆豉适量,醋2汤匙,糖少许,盐少许。

准备:

豆豉用清水泡软,蒜切片,蒜苗切段,小红辣椒切碎。

做法:

1. 锅烧热,倒入适量油大火加热,烧热后打入鸡蛋,改成中火,待鸡蛋底部凝结后,用铲子轻轻戳散蛋黄,使蛋黄平铺在蛋清上,然后将蛋翻面,待彻底凝固时,盛出切大块;

2. 另起锅加入少许油,烧热后放入小红辣椒煸炒;

3. 煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒;

4. 迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块;

5. 根据个人口味放入少许盐和糖;

6. 淋入少许醋,再放入豆豉,翻炒均匀即可出锅。

心得分享:

1. 煎荷包蛋的油量比平时炒菜稍多一些,以免糊锅;

2. 荷包蛋煎得稍微老一点,会比较好吃;

3. 蒜苗如果买不到,可以用韭菜代替。

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