紫薯酥皮泡芙，适合夏天的仙气下午茶~

今天介绍的这款泡芙，真的是有颜值，有口感，非常适合夏天，仙气十足，赶紧做给孩子吃吧~

准备食材：

酥皮材料

低筋粉40克，黄油40克，紫薯粉1克，细砂糖10克。

泡芙材料

黄油45克，低筋粉65克，纯净水100克，鸡蛋2个，细砂糖5克，食用盐1克。

夹馅部分

紫薯粉6克，鸡蛋1个，细砂糖18克，低筋粉20克，纯牛奶250克。

装饰部分

淡奶油100克，细砂糖10克。

制作步骤：

1.首先做酥皮部分，软化好的黄油加入细砂糖，搅拌均匀就可以了。然后把低筋粉紫薯粉过筛进去，用刮刀慢慢压成面团，整形成圆柱形，放入冰箱冷冻半个小时。

2.再来做泡芙材料，黄油，水，细砂糖，盐放在锅里煮开后转小火，快速倒入提前过筛好的低筋粉，快速搅拌成团，然后加热一分钟关火，中途一直用刮刀翻拌。

这个时候就可以把烤箱开200度预热了。

3.面糊放在碗里，稍微摊开放凉后，等面糊不烫手的时候，分3-5次放入鸡蛋液，每次放进去的时候，充分搅拌均匀，直到最后的面糊是呈倒三角形，提起来缓慢滴落就可以了。

4.面糊装入裱花袋里，挤在烤盘里。

5.冷冻好的酥皮面团拿出来，切成薄片，不能太厚，太厚了会影响泡芙的膨胀，切好了盖在泡芙上。

6.放入烤箱上下火200度烤10分钟定型后，转180度烤10分钟，再转170度烤15分钟。烤箱根据自己的烤箱温度调整，中途千万不能开门，不然会回缩，烤好后闷5分钟再拿出来。

7.烤好后拿出来冷却，底部戳个洞，挤入紫薯卡仕达酱。淡奶油打发，装入裱花袋，在表面挤出花型，好看的紫薯酥皮泡芙就完成咯！

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