端午余热未散,快来学五花大绑肉蛋粽~

南方的肉粽在全国都是出了名的,趁着端午余热未散,今天就来教大家五花大绑肉蛋粽~

制作方法:

1.首先准备去皮的五花肉,我选的瘦肉多一些,加入盐10克,白糖20克,老抽60克,耗油30克。

2.充分搅拌均匀,盖保鲜膜冷藏一晚入味,可以根据自己口味加入胡椒粉之类的调料。

3.鹌鹑蛋清洗两遍煮熟,注意水开后一定中小火,不然会爆皮煮破,5-8分钟就可以啦,喜欢吃五香鹌鹑蛋的可以多做一些。

4.煮熟的鹌鹑蛋放入冷水,然后进行解压过程,用勺子轻轻敲碎蛋皮,方便入味,当然,你喜欢用手捏也无所谓。

5.水中加入适量的老抽,生抽,盐,各种卤肉的调料,推荐现成的卤肉料包,很方便,加入干辣椒段味道更好,家里没有了,我也就没有加。

6.水开后煮10分钟左右,关火焖一夜入味。

7.糯米700克提前洗净浸泡,大概3-4小时,水量要高于米4公分左右。

8.泡好的糯米用手轻捻就碎,控一下水分,加入老抽90克,盐12克,白糖10克。

9.充分搅拌均匀备用。

10.处理粽叶,先清洗,然后烧水,水开放入粽叶煮3-5分钟,煮的时候水中可以加少许盐,增加粽叶的韧性,煮好后,捞入凉水盆。

11.一切准备好,我们就要开始包啦,最好用提前泡发的干香菇,味道比较浓郁。

粽子包法的教程我是真没办法呈现给大家了,先盛一勺糯米压紧,放入肉,鹌鹑蛋,香菇,再来一勺糯米压紧实,八分满就可以,接下来就想办法包紧就可以了,哈哈~

瞧我包的,过程惨不忍睹,用了好几片叶子才裹住,分给邻居吃,都说我绑螃蟹呢~

包了满满一电压力锅,煮的时候,上边扣一个盘子,防止粽子浮起来,水位没过粽子就可以了,我用的电压力锅,按煮粥键自动排气就好了。

自己包的,料足吃着过瘾,又有成就感,如果你跟我一样心血来潮,那赶紧试一试吧~

大家端午安康噢!

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