口感酥脆、造型软萌的猪猪曲奇饼干,春节一定要做一次

快过年了,孩子们也陆续放寒假了,麻麻们可别闲着呀,带着孩子一起来做猪猪曲奇饼干吧~这次的做法因为低筋面粉少,所以口感会酥脆些,快来学学~

材料:黄油100g、 鸡蛋1个、低筋面粉140g、红曲粉2g、盐1g、白砂糖30g

做法:

在家里找到一个买烘焙材料送的饼干模具,外型是小猫头的,但我一看这耳朵大圆脸,猪头也是很合适的,就用上了。

1.100g黄油隔50度热水软化至软膏状,加入1g盐、1个鸡蛋、搅拌均匀。

2.加入30g白砂糖,电动打蛋器1级打发至颜色稍稍变浅、筛入140g低筋面粉,用刮刀搅拌均匀,揉成均匀的面团。

3.取1/3面 团加入2g红曲粉,揉成光滑的面团。

4.桌上稍弄点水,粘上保鲜膜,两个面团都擀成2mm厚的面饼。

不能太厚,因为进了烤箱会膨胀,太厚的话最终饼干就太厚了。

如何擀均匀?有个窍门,两边各放2mm高度的书本,面饼放中间,擀面杖两端架在书本上,保证擀面杖来回擀的时候,面饼厚度始终保持在2mm。

5.两块面饼用保鲜膜包起来,放冰箱冷冻30分钟

6.取出冻硬的面饼,用模具在黄色面饼上压出猪头,我找了个装牙刷的盒子,刚好差不多是个椭圆,大小也很合适,洗干净用来压黄色面团,再压红色面饼,红面饼塞入黄面饼中就是猪鼻子了。

7.用细的吸管,压出眼睛,粗吸管压出鼻孔、多余的面饼丢一边, 等室温软化后可以装入裱花袋用8号花嘴挤花形曲奇。

8.烤箱120度预热10分钟,猪头放进去,120度烤15分钟即可。

每个烤箱温度不同,我的烤箱温度偏高,所以我设置120度刚好,建议新手一开始温度低一些110度啥的,多观察,一旦熟了变色了就取出晾凉后就可以啦

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